Wil je indruk maken met gevulde pasta zonder de keuken een complete warboel te maken? Deze wontonravioli gevuld met ricotta en pompoen is jouw geheime hack. Gebruik wontonvellen in plaats van zelf pasta te maken, et voilà,­je zet een luxe gerecht op tafel!

Wontonvellen zijn delicaat, kant-en-klaar, en een briljante shortcut voor wanneer je indruk wilt maken met verse pasta, maar niet de tijd of zin hebt om alles helemaal from scratch te maken. Ik heb ze standaard in de diepvriezer zitten.

De vulling is een zachte combinatie van geroosterde pompoen, romige ricotta, Parmigiano Reggiano, en een vleugje citroenzeste. De smaken zijn perfect in balans: zoet, hartig, met net genoeg frisheid om je smaakpapillen wakker te schudden. En dan is er de knoflook-roomsaus, die net zo decadent smaakt als hij klinkt, met een subtiele diepte die alleen geroosterde knoflook kan bieden.

Afwerken doen we met een knapperige topping van walnoot en panko, goudbruin geroosterd in olijfolie, die voor een heerlijk crunchy contrast zorgt. Een paar druppels basilicumolie zorgen voor de finishing touch. Deze wontonravioli is perfect als voorgerecht tijdens een feestelijk diner. Het oogt indrukwekkend, smaakt fantastisch, en niemand hoeft te weten dat je de pasta niet zelf hebt gemaakt.