Zalm met pistache-mosterdkorst, jonge spinazie en vinaigrette van pompelmoes

Vergeet matcha, het hipste ingrediënt du jour is pistache. Het banale borrelnootje van ­weleer is een rijzende ster in de keuken en in tal van recepten, van zoet tot zout. Of het nu om een voorgerecht of dessert gaat,  het groene ingrediënt steelt de show. Voor u getest, geproefd en goedgekeurd.

Sandra Bekkari, Missie Gezond Gewicht – 2, uitgegeven bij Borgerhoff & Lamberigts, 200 p., 24,99 euro.