Asador Etxebarri
Axpe, Bizkaia-
Prijs
-
Categorie
-
Michelin
-
Gepubliceerd19/3/2022
Facebook
Twitter
Pinterest
Mail
Whatsapp
Chef’s tip
Als chef Stijn Rotthier zelf niet achter het fornuis staat, schuift Stijn Rotthier ook al eens aan bij een van de collega’s. Asador Etxebarri is een van de favorieten.
“Toen ik nog in Likoké voor Piet Huysentruyt werkte, organiseerde hij een teamweekend. Een van onze stops was Etxebarri* in het Baskenland. De pittoreske setting met een dorpscafé op het gelijkvloers deed ons eerst twijfelen maar eenmaal in het restaurant op de bovenverdieping vielen alle puzzelstukken in elkaar. Van het familiale onthaal, de bereidingen (oester met guanciale!) tot het feit dat we zonder aandringen konden bijbestellen: zéér memorabel!”
