Le Louis XV-Alain Ducasse
Monaco-
Prijs
-
Categorie
-
Michelin
-
Gepubliceerd24/9/2022
Facebook
Twitter
Pinterest
Mail
Whatsapp
Chef’s tip
Als chef Dimitri de Koninck zelf niet achter het fornuis staat, schuift Dimitri de Koninck ook al eens aan bij een van de collega’s. Le Louis XV-Alain Ducasse is een van de favorieten.
“Zoals ik hier at en ontvangen werd, zo heb ik het nog nooit meegemaakt. Claire Sonnet is de maître van Le Louis XV. Ze geeft je het gevoel dat de chef speciaal voor jou kookt. Het menu gaat van hoogtepunt naar hoogtepunt, maar ik onthoud vooral de groenten. Een coeur de boeuf-tomaat werd bijvoorbeeld gedehydrateerd en na het drogen opnieuw met tomatensap bewerkt. Die smaak: waanzinnig.”
