Fico

“Dit is een eerbetoon aan mijn thuisland, een moderne Siciliaanse trattoria met typische gerechten als caponata (gefrituurde groentemengeling met kappertjes), zwaardvis of arancini (gefrituurde rijstballen). De Siciliaanse keuken verschilt van de Italiaanse, je proeft toch meer Arabische invloeden. Fico is van Nadia Bruno, de zus van Giovanni van Senzanome, maar ze wilde het erg toegankelijk houden, met een beperkte kaart en een streetfoodaanpak. Mijn familie, de Giacomazza’s, komen van Siculiana, dus een bezoek aan Fico maakt me altijd een beetje nostalgisch, het is als thuiskomen. Ik herken de sfeer en de smaken.”