L’air du temps

“Ik ben opgegroeid op de biologische boerderij van mijn ouders, waardoor ik het belang van verse seizoensvoeding als kind al meekreeg. Toen ik later in L’Air du Temps belandde, was ik erg onder de indruk van de stijl en filosofie. Voor al zijn gerechten volgt chef Sang-Hoon Degeimbre het ritme van de natuur. Zijn tuin, waar je als restaurantgast op uitkijkt, is zijn ultieme inspiratiebron.”