Skip to content
Le Variétés Elsene
Le Variétés

Le Variétés

Elsene
Chef’s tip

Als chef Thibault Van Stratum zelf niet achter het fornuis staat, schuift Thibault Van Stratum ook al eens aan bij een van de collega’s. Le Variétés is een van de favorieten.

“Wanneer ik Le Variétés binnenwandel, waan ik me in het Hollywood van de jaren zeventig. In de zaal struinen Pan Am-vintagetrolleys rond en ook de cocktails worden voor je neus geshaket en gestird. Je zit hier uitstekend. Het eten is vrij klassiek – topchef Yves Mattagne zit achter de kaart – met steak tartaar, oesters en kip aan het spit, geserveerd in een heerlijke saus van morilles en afgewerkt met truffel.”