Skip to content

Noma

1432 Kopenhagen

Informatie

Refshalevej 96 ,
1432 Kopenhagen - Denemarken
Routebeschrijving Bezoek website
Chef’s tip

Als chef Tina Van der Heyden zelf niet achter het fornuis staat, schuift Tina Van der Heyden ook al eens aan bij een van de collega’s. Noma is een van de favorieten.

“Aan het begin van mijn carrière belandde ik toevallig in Noma. Toen ‘The Hen and the Egg’ als gerecht op onze tafel verscheen, was ik helemaal overdonderd: op een steen met hooi moesten we een ei breken en vervolgens afwerken met vers geplukte kruiden. De presentatie, de smaaksensatie maar ook de eenvoud troffen mij. Intussen ben ik hier al vier keer teruggekeerd en de gerechten van chef René Redzepi blijven uniek.”