NOPI

“Ik maak graag daguitstapjes en als Belg zijn we echt wel verwend. Op een vrije dag stap ik ‘s ochtends al eens de Eurostar op naar Londen. Brunchen doe ik het liefst in Italiaanse stijl, om ‘s avonds inspiratie op te doen bij de mediterraanse groentekeuken van Yotam Ottolenghi: ongelofelijk hoe creatief en visionair die man blijft. In NOPI speelt hij al jaren in op de plantaardige trends. Van zijn combinaties steek ik altijd iets op.”