Arabelle Meirlaen
Marchin-
Prijs
-
Categorie
-
Michelin
-
Gepubliceerd07/07/2023
Facebook
Twitter
Pinterest
Mail
Whatsapp
Chef’s tip
Als chef Seppe Nobels zelf niet achter het fornuis staat, schuift Seppe Nobels ook al eens aan bij een van de collega’s. Arabelle Meirlaen is een van de favorieten.
“Ik heb recent met Arabelle Meirlaen gekookt op een evenement in Tour & Taxis. Ik heb haar gewoon gebeld: ‘Wil je mijn sidekick zijn?’ en ze zei meteen ja. Ze heeft toen een fantastische faux crabe gemaakt, volledig vegan, op basis van zeewier en knolselder. Dat is Arabelle. Meester in een lichte, inventieve en natuurlijke keuken. Normaal ben ik niet zo onder de indruk van vlees- en visvervangers – welke veggie zit op een curryworst van rode biet te wachten? – maar ik was echt onder de indruk van haar krab, die nu trouwens op haar menu staat.”
