Deegnestjes met gepocheerde peren, feta en saffraancrème

Name: Deegnestjes met gepocheerde peren, feta en saffraancrème
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: kristalsuiker; steranijs; kaneelstokjes; kardemompeulen; saffraan; zeste van 1 citroen, in stukken gesneden; citroensap; citroensap, voor de siroop; middelgrote rijpe peren, geschild; kataifideeg, ontdooid indien bevroren; ongezouten boter, gesmolten; honing; pistachenoten zonder dop, gespleten of grof gehakt; mascarpone; fijn verkruimelde feta; kristalsuiker; saffraan, geweekt in 1 el kokend water; room

Door Yotam Ottolenghi

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

60 minuten

De suiker in dit gerecht is natuurlijk essentieel, net als de eieren, boter en bloem, maar wat me écht blij maakt, zijn de gouden saffraandraadjes die worden gebruikt om peren te pocheren, de blokjes pittige feta die door wat room worden geklopt, het gebruik van kataifideeg in plaats van een meer voor de hand liggende zandkoekbasis. Het zijn de juweelachtige groene pistachenoten die me doen glimlachen, en de robijnrode granaatappelpitjes.