Lust & Dust

“Het kasteel van Wippelgem is geen al te logische locatie voor fine dining. Toch beschouw ik de keuken van chef Sam Rillaert – die gewerkt heeft voor Benoit Dewitte – als een echte ontdekking. Hij kookt met pure producten en kiest steevast voor frisse afwerkingen. Tarbot combineert hij bijvoorbeeld gedurfd met saffraan.”