Spaghetti carbonara met courgette en knoflook

Name: Spaghetti carbonara met courgette en knoflook
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: spaghetti; eieren; peper en zout; Parmigiano Reggiano; courgette; extra vierge olijfolie; knoflook; chilivlokken

Door Louise De Brabandere

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

30 minuten

Op restaurant gaan is altijd een lekkere en entertainende beleving in Sicilië. Maar zelf koken met de kwaliteitsvolle ingrediënten van het vruchtbare land is een waar genot. Met deze spaghetti carbonara hou je die Italiaanse vibes nog even stevig vast.

Verse eitjes, courgettes van de boer op de biomarkt en een stuk gerijpte Parmigiano Reggiano vormen de drie hoofdrolspelers van deze vegetarische variant op een Italiaanse klassieker. Guanciale, een vetrijk stuk varkensspek, wordt vervangen door in extra vierge olijfolie gebakken courgette, knoflook en chilivlokken. De blinkende, smeuïge saus op basis van eigeel en kaas maakt deze klassieker onweerstaanbaar. Buon appetito!