Parelcouscoussoep met parmezaan en dille
Deze parelcouscoussoep met ras el hanout en Parmezaanse kaas is als een warm kersenpitkussentje: warm, troostend en gezellig.
We kennen allemaal die momenten waarop je verlangt naar een kom gevuld met troostvoer dat je gewoon naar binnen kunt lepelen. Een soep die simpel lijkt, maar door genoeg gelaagdheid en body perfect als avondmaal kan dienen. Niet te licht, niet te zwaar, maar precies goed.
Op het eerste gezicht lijkt een soep met wortelen en Chinese kool misschien wat saai, maar niets is minder waar. Dit gerecht laat zien hoe de juiste smaakmakers en een goede balans tussen hartig en fris een eenvoudige soep tot iets bijzonders kunnen transformeren. De subtiele kracht van de parmezaankorst die meekookt in de bouillon, voegt een onverwachte diepgang toe. De kaaskorst geeft op de achtergrond net dat beetje extra umami en maakt de smaak interessanter, zonder te overheersen.
De warme specerijenmix ras el hanout brengt alles samen en tilt de smaken naar een hoger niveau. Het frisse citroensap en de dille maken het af en zorgen voor een verrassende twist. Dille heeft sowieso een grote aantrekkingskracht: fris, aromatisch en anijzig, het brengt iets lichts en levendigs in deze kom gevuld met gezelligheid.
