Lo bak go of daikoncake

Name: Lo bak go of daikoncake
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: daikon of witte rammenas (grof geraspt); water; gedroogde garnalen (gewassen en fijngesneden); gedroogde shiitakes; gedroogde Chinese worst of là cháng (in blokjes); lente-uitjes (fijngesneden); rijstmeel (geen kleefrijstmeel); maïszetmeel; suiker; zout; witte peper; plantaardige olie

130 minuten

In Chinese huishoudens verschijnt tijdens Chinees Nieuwjaar al eens lo bak go, ook wel daikoncake genoemd, op tafel.

Overvloed is voor chef Szelim Man het woord dat meteen in zijn hoofd opduikt als hij aan Chinees Nieuwjaar denkt. Hij werd in België geboren en zijn familie gaat losjes om met de vele regels rond bijgeloof. Daardoor vindt hij de symboliek van de vele gerechten op tafel best mooi.

Er wordt niet alleen samen gegeten, vooraf samen koken is bijna een even belangrijk onderdeel van het feestmaal. “Ieder jaar maken we samen lo bak go, een hartige cake van daikon die in sneetjes wordt geserveerd en eventueel nog wordt gebakken. Het woord go lijkt op het woord voor ‘meer of hoger’ en dat is een mooie manier om elkaar een groei en voorspoed te wensen voor het nieuwe jaar.”