Gestoomde microgolfeieren

De beloning voor dit heerlijke gestoomde eiergerecht, dat zacht én hartig is, is veel groter dan de moeite die het kost om het te maken. Het gerecht wordt volledig in de microgolfoven bereid en doet denken aan Chinese zheng shui dan, Japanse chawanmushi en Koreaanse gyeran jjim. De sleutel tot de zachte en wiebelige textuur (denk aan zijden tofu) is het gebruik van de magnetron op ongeveer 500 watt. Door de lagere warmte stomen de eieren en bouillon zachtjes samen tot ze samenvloeien tot iets etherisch, ergens tussen vloeibaar en vast in. Het gerecht laat zich meer slurpen dan kauwen, en smaakt fantastisch als een licht voorgerecht of een volwaardig ontbijt. Met gestoomde rijst en andere gerechten om het gerecht compleet te maken, wordt het zelfs een prima lunch of diner.

© NYT