UPTON

Chef Gianfranco Van de Maele leerde koken van zijn Italiaanse nonna en mamma, maar wil duidelijk meer zijn dan een ‘pasta en pizza’-Italiaan. Hij heeft die gave om veel effect te ­bereiken met weinig ingrediënten, en om vreemde invloeden schijnbaar moeiteloos te ­vermengen met zijn Italiaanse roots.