Brass 27

“Als ik trek heb in een klassieke brasseriekeuken, dan vind je mij bij Brass 27. Mijn favoriet is een mooi gelakte Amerikaanse vleesrib, doorgaans veel smakelijker dan die dunne spareribs waar amper vlees aan hangt. Daar hoort een smakelijke Duvel bij. Ik houd niet alleen van deze plek omdat mijn broer er in de keuken staat, maar ook omdat hij de juiste keuzes maakt: eerlijk menu, veel aandacht voor de gasten en een strikt hygiënebeleid.”