Paprikasalade met kappertjes en olijven

Name: Paprikasalade met kappertjes en olijven
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: paprika('s), in verschillende kleuren; ansjovisfilet(s) (plus meer voor de garnering); knoflook; rodewijnazijn; kappertjes, fijngehakt (plus hele kappertjes voor de garnering); kerstomaatjes, gehalveerd en licht gezouten; groene of zwarte olijven; rucola (optioneel); gedroogde oregano (optioneel); olijfolie; zout en peper

Door David Tanis - The New York Times

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

30 minuten

Het perfecte moment om deze salade te maken? Aan het eind van de zomer zijn paprika’s in elke kleur rijp, veel beter dan de flauwe varianten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Met een krachtige vinaigrette vormen ze een ideaal voorgerecht of antipasto.