![Oosterse noedelsalade met tomaat en puree van aubergine](https://images-koken.demorgen.be/wp-content/uploads/2023/05/Oosterse-noedelsalade-scaled.jpg)
Oosterse noedelsalade met tomaat en puree van aubergine
Door Nicolas Decloedt
Chef Nicolas Decloedt van het Brusselse Hummus x Hortense speelt de hoofdrol in het programma Veldvers! op kookzender Njam!. Liefhebbers van groenten zullen dat restaurant ongetwijfeld al kennen: het werd uitgeroepen tot beste vegan restaurant ter wereld. Probeer dit recept voor een Oosterse noedelsalade met tomaat en puree van aubergine en je begrijpt meteen waarom.