Balletjes met labneh en geroosterde worteltjes

Name: Balletjes met labneh en geroosterde worteltjes
Total time: PTM
Yield: 4
Ingredients: flespompoen, geschild, pitten verwijderd, in stukjes; worteltjes; kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt; gekookte zilvervliesrijst; citroenzeste; gedroogde chilivlokken; knoflook, geperst; sumak (plus extra om te bestrooien); korianderblaadjes, fijngehakt; sesamzaad; labneh (yoghurtkaas); voor erbij: muntblaadjes en waterkers; extra vergine olijfolie (plus extra om te bestrijken); zeezout en grofgemalen zwarte peper

Gezond
Veggie

Ze is bestsellerauteur, televisiepersoonlijkheid, businessvrouw en volgens sommigen de culinaire evenknie van Anna Wintour. In haar boek Life in balance breekt Donna Hay een lans voor gezonde, evenwichtige voeding.

Uit: Life in Balance, een nieuwe kijk op vers eten, Donna Hay, Het Spectrum, 2016.