Falafelmacaron

Name: Falafelmacaron
Total time: 40 min
Ingredients: kikkererwten (à 400 g), afgespoeld, uitgelekt; rode ui, grof gehakt; knoflook, grof gehakt; handjevol korianderblaadjes; kikkererwtenmeel; bakpoeder; gemalen venkelzaad; gemalen komijnzaad; pul biber; zout en versgemalen zwarte peper; olijfolie, om in te bakken; dukkah; tuinkers, om te garneren; geitenkaas of labneh; ongezoete slagroom; abrikozenjam; keukenmachine; kleine spuitzak

Door Mounir Toub

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

40 minuten
Score

Nog geen beoordelingen.
Geef een score

Sample rating item

Chef-kok Mounir Toub kijkt elk jaar weer uit naar de ramadan. De vastenmaand is voor moslims een periode om te ontmoeten en te delen. “Terug naar de essentie, de resetknop indrukken en mezelf nog meer uitdagen als moslim en mens,” zegt Mounir. Hij verzamelde 115 recepten uit de Arabische keuken in zijn nieuwe boek ‘Het ramadan kookboek’.

Over dit recept voor falafelmacarons zegt Mounir Toub in de inleiding: “Tijdens Eid neemt iedereen wat mee en staat de tafel binnen de kortste keren vol met koekjes. Tussen al dat zoete geweld is iets hartigs een welkome verrassing, zoals deze macaron met als basis falafel.”

Uit: Het ramadan kookboek, 115 recepten voor ramadan, Eid en andere feestdagen, Mounir Toub, uitgegeven bij Kosmos Uitgevers, 210 p., 27,50 euro, februari 2024