Gefermenteerde kimchi

Wij houden van kimchi! Lekker pittig, krokant en friszuur. De pittige smaak komt door de toevoeging van verse kurkuma, gemberwortel en knoflookteentjes. Wil je het graag pikant maken? Voeg dan extra pikante pilipilipoeder toe.
Kimchi is het resultaat van het toepassen van de droogzoutmethode. Door middel van wilde fermentatie ontstaat er een bijzondere rijkdom aan micro-organismen in je weckpot.

Uit: Marta & Joanna Klejman, Fermentista. De gezonde kracht van gefermenteerde groenten, Lannoo, 192 p., 29,99 euro.