Skip to content
Smeuïge pasta met courgette en venkel
Amber Vanbossel

Smeuïge pasta met courgette en venkel

Door Louise De Brabandere

Met zijn zachte textuur en neutrale smaak is courgette niet de makkelijkste groente om van te houden. Het is geen vrucht die op zichzelf schittert, maar met een beetje hulp kan je van de nederige courgette wel echt een feestmaal maken.

Het sponsachtige vruchtvlees van de courgette transformeert bij hitte tot een malse, romige massa. Samen met een flinke klont boter, een handvol Parmezaanse kaas en een royale pollepel zetmeelrijk pastakookvocht dat de boel bindt, vormt de fijngeraspte courgette een smeuïge pastasaus. Chiliflakes, verse basilicum en citroensap en -zeste geven deze pasta punch en karakter.