Groentesoep met tamarinde en citroengras

Name: Groentesoep met tamarinde en citroengras
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: neutrale olie (bijvoorbeeld druivenpit- of koolzaadolie); sjalot(ten), in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden; citroengras, in stukken van 10 cm gesneden en gekneusd met een mes; verse gember, geschild en fijngestampt; hele gepelde tomaten; groene Thaise peper(s), eventueel gesneden (naar smaak); water; groentebouillon; tamarindepuree; middelgrote zoete aardappel(s), geschrobd en in dunne rondjes gesneden; radijzen of kleine daikon(s), geschrobd en in plakjes van een halve centimeter gesneden; vissaus (optioneel); spinazieblaadjes; tofu, uitgelekt en gebroken in stukken van 5 à 7 cm; gemengde gehakte verse kruiden, (bijvoorbeeld basilicum, dille en koriander); zout en zwarte peper

Door Yewande Komolafe - The New York Times

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

35 minuten

Het samenspel van verschillende ingrediënten – tamarinde, citroengras, gember en chili – maakt van deze lichte, bouillonachtige soep een krachtig smaakbommetje, met de perfecte balans tussen zuur en kruidig. Serveer de soep als op zichzelf staand gerecht of giet de bouillon over wat rijst of noedels.