Kokosrijst met kip

Name: Kokosrijst met kip
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: kipdijen, ontbeend en ontveld, elke dij in 2 gelijke stukken gesneden; fijngehakte verse gember; fijngehakte knoflook; rondkorrelige witte rijst, afgespoeld tot het water helder is; zoutarme kippenbouillon; kokosmelk; gele paprika('s), in blokjes gesneden; geroosterde cashewnoten, fijngehakt; lente-uitje(s), dun gesneden; fijngesneden koriander; hete saus, om te serveren; neutrale olie (zoals koolzaadolie); zout; zwarte peper

45 minuten

Deze kipschotel bestaat uit geurige kokosrijst op smaak gebracht met gember, knoflook, sjalotten en geroosterde cashewnoten. De cashewnoten worden zacht als de rijst kookt, waardoor het gerecht een nootachtige toets krijgt.