Ga naar de inhoud
Koken met DeMorgen
Andrew Scrivani/The New York Times

Kruidige maqluba met tomaten en tahini

Door Yotam Ottolenghi - The New York Times

Rijst koken is net zo’n mysterieus proces als het bakken van een cake. Er zijn verhoudingen waaraan je je strikt moet houden, een kookproces dat je niet kunt zien en een rustperiode waarin je alleen maar je vingers kunt kruisen en hopen op het beste.

Maar als je eenmaal een basisformule voor rijst hebt gevonden — en dat kun je — krijg je weer controle. Voor mij is elk nieuw rijstgerecht een experiment waarin ik speel met variabelen zoals smaak en methode, en de formule al naargelang aanpas.

Recepten

Nog meer lekkers