Skip to content
Maccheroni guanciale pecorino di Talamello
Hannes Vandenbroucke

Maccheroni guanciale pecorino di Talamello

Door Giacomo Toschi

Deze macaroni is het favoriete recept van Giacomo Toschi, de uitbater van Italiaans restaurant Osteria Bolognese in Brussel.

Pecorino di Talamello is een unieke kaas. De rijping gebeurt in een grot die voor het buitengewone karakter met minerale en aardse toetsen zorgt. De kaas is dan ook een gegeerd goed en prijzen ervan swingen de pan uit. Maar geen nood, u kunt natuurlijk ook voor gewone pecorino gaan.