Sergio Hermans aubergine parmigiana
Het frisse van de vinaigrette, het romige van de kaas en het pikante in de tomatensaus zijn al onweerstaanbaar, maar de basilicumolie maakt het nog beter. Het gerecht wordt afgemaakt met ‘Nduja, een smeuïge worst uit Calabrië met een enorme power.
Uit: Just Cook It, Sergio Herman, Carrera, 2017.