Parmentier van gevulde kalkoen (of hoe je restjes kalkoen verwerkt)

Zijn er de dag na kerst nog restjes gevulde kalkoen over? Slager Hendrik Dierendonck vindt het belangrijk om niets weg te gooien: “Als ambachtsman laat ik niet graag iets verloren gaan. We werken steeds van nose to tail en appreciëren ieder stukje van het dier. Bovendien is zo’n feestmaal verorberen een grote luxe, dat mogen we niet vergeten, en dus vind ik dat we er alles moeten uithalen.”

“En ja, vaak wordt die kalkoen met de feesten wat ruim berekend. Deze parmentier van de overschotjes is dan het ideale hangover food voor de day after! Serveer ze in een glazen weckpot voor een stijlvolle presentatie en een verrassend gerecht.”