Pompoensoep met groene curry

Name: Pompoensoep met groene curry
Yield: 6
Ingredients: kokosolie of neutraal smakende olie; middelgrote sjalotten; verse gember, in dunne plakjes gesneden; citroengras; zout; butternutpompoen, in blokjes gesneden; kokosmelk; groene currypasta; vissaus; kippenbouillon of water; pinda's; kokosnootschilfers; vissaus; kleine gedroogde rode pepers, in dunne plakjes gesneden; gesmolten kokosolie of andere neutraal smakende olie; citroengras, fijngehakt; suiker; limoenblaadjes, dun gesneden (optioneel); basilicumblaadjes; limoen, in vieren gesneden

1 uur

Easy
Gezond
Veggie

Groene currypasta, kokosmelk en vissaus tillen deze pompoensoep naar een hoger niveau.

Sla de topping van pinda’s, kokos en citroengras zeker niet over. Deze is geïnspireerd op ‘miang kham’, een populaire snack in Thailand en Laos. Hij voegt een heerlijke knapperigheid toe aan de romige soep.