Ga naar de inhoud

Stoofpot met verse en wilde champignons

Stoofpot met verse en wilde champignons
© Armando Rafael/The New York Times

Niet alle stoofpotjes zijn hetzelfde. In dit recept worden bruine champignons met kruiden en uien in bouillon gekookt tot er een soort jus ontstaat. Voeg cantharellen of oesterzwammen toe voor een complexere smaak. Het resultaat leunt dicht aan tegen een een ragout, heerlijk over polenta of pasta, maar sterk genoeg om zo te serveren. Kortom, een stevig gerecht dat kan wedijveren met de lekkerste stoofpotten.