Skip to content
Door73 Whiskey sour
Kris Vlegels

Whiskey sour

Door Marcelo Ballardin Eric Ivanidis

Het Gentse restaurant DOOR73 staat garant voor een kosmopolitische keuken. Chef Eric Ivanidis combineert er zijn Griekse roots met invloeden uit de Aziatische en Zuid-Amerikaanse keuken. DOOR73 is het tweede restaurant van Marcelo Ballardin, die in dezelfde buurt in Gent zijn sterrenrestaurant OAK heeft. Het duo publiceerde zopas een boek over de keuken van DOOR73, onder dezelfde naam.

Dit recept voor whisky sour is een van de mooie onderdelen uit het boek. In het boek lezen we hierover: “Whisky sour is een van de favoriete aperitieven van Marcelo en kan dus niet ontbreken in DOOR73. Een klassieker die we hebben opgefrist met een friszure, fluwelen schuimlaag die de krachtige whisky-smaak verzacht.”

 

Uit: DOOR73, Eric Ivanidis & Marcelo Ballardin, Lannoo, december 2023