Varkenswang ‘Duke of Berkshire’ – tomaat en frisse kruidensalade

Koken met De Morgen werkt nauw samen met Jong Keukengeweld, hét collectief van de beste jonge chefs van Vlaanderen en Brussel. Deze ambitieuze chefs van Franco Belge delen met jullie een van hun gerechten en vertellen waarom ze voor dat recept kozen:

“Dit gerecht hebben we gecreëerd toen we gevraagd werden om ambassadeur te worden van het Duke of Berkshire varken. Het is voor ons een signatuurgerecht, alsook een extra leuke herinnering aan ons eerste ‘ambassadeurschap’. Tijdens de winterperiode serveren we deze ook met ajuin en pickles.”