Walnoten-maple-ijs

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print

IJs komt in veel gedaanten. Denk maar aan waterijs, softijs, sorbet, granita of semifreddo. En wist u wat het verschil is tussen roomijs en gelato?

Volgens Aniek Keijsers ligt het vetpercentage in gelato lager dan in roomijs. Het vetpercentage ligt tussen de 4 en 7 procent, en er zit meer melk in. Bovendien wordt in Italiaanse ijssalons het ijs op een langzamere stand geklopt dan wij gewoon zijn.

Zulke weetjes staan in het nieuwe kookboek IJS & co 2.0. Maar het boek bevat natuurlijk vooral allerlei recepten om zelf ijs te maken. Zoals dit walnoten-maple-ijs.

Uit: IJs & co 2.0, Aniek Keijsers, uitgegeven bij Good Cook, 224 p., 24,50 euro, mei 2024