Skip to content
Brasserie Juste, Heikki Verdurme
Heikki Verdurme

Brasserie Juste

Gavere
Chef’s tip

Als chef Karel Van Oyen zelf niet achter het fornuis staat, schuift Karel Van Oyen ook al eens aan bij een van de collega’s. Brasserie Juste is een van de favorieten.

“Mijn vrije momenten spendeer ik het liefst bij vertrouwde adressen. Brasserie Juste is het perfecte excuus wanneer ik aan de stadshectiek wil ontsnappen. Vaak kies ik hetzelfde gerecht: een klassieke entrecôte met béarnaise en frietjes gebakken in ossenvet. Chef Tom is iemand die kwaliteit en smaak zeer belangrijk vindt. Zelfs voor zijn aardappelen heeft hij een aparte leverancier.”