De Boesjerie

“De chef werkt met het malse txogitxu-vlees van Baskische melkkoeien. Hij bereidt zijn vlees op houtskool – zonder dat je een doorrookte smaak op je bord krijgt – en kan goed kruiden. Ik beland hier op zondag graag met ons gezin. Mijn oudste dochter Rosalie kan met gemak een filet pur op.”