Le Variétés

“Wanneer ik Le Variétés binnenwandel, waan ik me in het Hollywood van de jaren zeventig. In de zaal struinen Pan Am-vintagetrolleys rond en ook de cocktails worden voor je neus geshaket en gestird. Je zit hier uitstekend. Het eten is vrij klassiek – topchef Yves Mattagne zit achter de kaart – met steak tartaar, oesters en kip aan het spit, geserveerd in een heerlijke saus van morilles en afgewerkt met truffel.”