Publiek

“Publiek is een sterrenrestaurant, maar dat betekent niet dat het traditioneel is. Daarvoor is Olly Ceulenaere te eigenzinnig. De keuken is verfijnd en doordacht, maar ook onverwacht. Het moet niet duur en ingewikkeld zijn om goed te zijn, dat is Olly’s motto. En dan serveert hij je een spiegelei met knolselder en walnoten waar je van achterover valt. Van de meest eenvoudige en toegankelijke ingrediënten maakt hij gastronomie.”