![Gebakken tofu met rode currypasta](https://images-koken.demorgen.be/wp-content/uploads/2023/04/INDIAN-COOK-7-scaled-1920x1280.jpg)
Gebakken tofu met rode currypasta
Door Raghavan Iyer (bewerkt door Kim Severson) - The New York Times
Volgens chef-kok Raghavan Iyer is Thailand het enige land dat curry’s met evenveel toewijding vereert als India. Waar Indiase koks een mengsel van kruiden en specerijen gebruiken, gebruiken Thaise koks een reeks currypasta’s om regionale curry’s te maken.
![Gebakken tofu met rode currypasta](https://images-koken.demorgen.be/wp-content/uploads/2023/04/INDIAN-COOK-3-scaled.jpg)