Carpaccio van sint-jakobsvruchten en pompelmoes

De immer enthousiaste, IJslandse Dagny Ros Asmundsdottir – je kent ze misschien nog uit De slimste mens – bezingt haar roots in een prachtig kookboek: Easy Nordic. Gratis inbegrepen: een warme oproep om wat minder te stressen en wat meer te genieten in de keuken. Dit gerecht kan als voorgerecht, als hapje of als foodsharing. Gewoon op tafel zetten met een paar vorken erbij. Zorg er zeker voor dat je verse sint-jakobsvruchten hebt.