Eenpansgerecht van groentebiryani

Door Zainab Shah - The New York Times

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

1 uur

Groentebiryani is misschien de underdog onder de biryanis, een Indiaas rijstgerecht, omdat hij vaak wordt overschaduwd door de varianten met vlees. Maar deze biryani houdt prima stand dankzij zijn aanpassingsvermogen. Er bestaan versies die bekendstaan om hun scherpe smaak, terwijl mildere, nootachtige varianten de noordelijke regio’s domineren. Deze biryani zit ergens tussenin. Gebruik alle groenten die je hebt, zoals nootachtige bloemkool, zoete erwten en knapperige wortelen. Noten en vers of gedroogd fruit voegen een mix van smaken en texturen toe.