Farro en linzen met gekarameliseerde uien

Gesnipperde uien laten sudderen in een ruime hoeveelheid olijfolie heeft zijn voordelen: de uien worden zacht en zoet terwijl de olie een intense smaak krijgt. Terwijl de uien sudderen, koken de linzen en farro samen tot ze beetgaar zijn, waardoor dit gerecht ook het perfecte idee is voor een doordeweekse maaltijd. Werk af met wintergroenten, zachte kruiden, eieren, gerookte vis of geroosterde groenten.