In chiliolie gebakken eieren met groenten en yoghurt

Name: In chiliolie gebakken eieren met groenten en yoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: rode pepervlokken; kaneelstok; steranijs; venkelzaadjes; hele zwarte peperkorrels; neutrale olie, zoals koolzaadolie of saffloerolie; knoflook, gepeld en fijngestampt; verse gember, dun gesneden (optioneel); zwart of wit sesamzaad (of een mix); pepitas of zonnebloempitten (of een mix); hele geroosterde, gezouten pinda's; knoflookvlokken, gehakte gedroogde knoflooksnippers of uivlokken; neutrale olie, zoals koolzaadolie; boerenkool, stelen verwijderd en bladeren in hapklare stukken gescheurd; zout; appelciderazijn, champagneazijn of witte azijn; geroosterde rode pepervlokken (uit de bodem van de chili olie); neutrale olie; eieren; gewone Griekse yoghurt, op kamertemperatuur; zout

Door MeMe’s Diner (bewerkt door Krysten Chambrot) - The New York Times

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

30 minuten

Met dit recept serveer je een brunch met punch. De eieren liggen bovenop groenten op een bedje van yoghurt, omgeven door chiliolie met zaden. De verse yoghurt doorbreekt de pittigheid van de olie en de zadenmix voegt lagen smaak en beet toe. Als je geen zin hebt in groenten kan je ze overslaan, zolang je niet inbindt op het beste ingrediënt: de chiliolie. Serveer met toast.