Linzendahl met kokos en spinazie

Name: Linzendahl met kokos en spinazie
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: olijfolie; ui, versnipperd; knoflook, tot moes geplet; chilipeper versnipperd; currypoeder; komijnpoeder; kurkuma; tomaten, in stukjes gesneden; rode gesplitste linzen, gewassen; kokosmelk; groentebouillon; spinazie; limoen; fijn zeezout; basmatirijst en verse koriander, om te serveren

Door Louise De Brabandere

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

40 minuten

Moet koken met een beperkt budget per se saai en kleurloos zijn? Allesbehalve! Deze linzendahl is een heerlijk romige en exotische smaakbom. Dit gerecht bestaat hoofdzakelijk uit linzen en specerijen.

Ik bereken de hoeveelheden zo dat je voor alle kruiden samen amper een halve euro betaalt. Een pak rode linzen haal ik voor 1,99 euro uit het rek. Zo klok ik af, olijfolie, peper en zout niet meegerekend, op een totaalprijs van 8,52 euro. Zo zet je een verse maaltijd op tafel voor slechts 2,13 euro per persoon!