Som tam (papajasalade)

Dokkoon Kapueak werd op het Thaise platteland geboren. Ze werkte als naaister en kapster voor ze haar talent als chef ontdekte. Haar restaurant Boo Raan kreeg in 2021 een Michelinster. “Een papajasalade eet je nooit alleen, zeggen wij. Je kunt dat natuurlijk wel, maar je zult zien: het smaakt niet zoals het zou moeten. Er is minstens één andere persoon nodig als je er echt van wil genieten. Je eet samen met je partner, je familie, je vrienden… Met je geliefden in de brede zin van het woord.”