Tofu met peper en zout
Het fijne aan Chinese tofu met peper en zout is het contrast tussen de knapperige buitenkant en de zachte binnenkant. In de Chinese keuken zijn er veel versies van zout en peper – sommige bevatten Sichuan peperkorrels of venkelzaad – maar in dit recept schittert een pittig-zoete combinatie van witte peper, suiker, gemalen gember en vijfkruidenpoeder (zie tip).
