Kestè

Smalle straten waar de waslijnen van huis tot huis reiken, met de restauranttafeltjes dicht bij elkaar, waar de stroom af en toe uitvalt en de muziek wat te hard staat? Bij Kestè stap je binnen voor een retourtje Antwerpen-Napels. Aan het plafond hangen volle waslijnen, aan de muren foto’s van Napolitaanse volkswijken. Nochtans vind je hier géén roodwitgeblokte tafellakentjes. Mooi wit linnen siert de tafeltjes.

Dochter Giulia bedient ons. Ze komt net als de hele familie uit Napels. Papa is pizzaiolo, mama staat in voor de andere gerechten. Wij hebben vandaag enkel oog voor het pizzamenu. Hier valt geen quattro stagioni of marinara te bekennen. Wél mooie namen die mijn honger nog meer aanwakkeren, zoals de Ariccia (met porchetta, provola en aardappelpuree), of Scassacocchi (met fonduta di formaggi, bladgroenten en Napolitaanse worst). Onder de noemer pizze rosse (met tomaat) en pizze bianche (zonder tomaat) prijken er allerlei pizza’s op de kaart, tussen 15 en 25 euro. De prijs voor de speciale pizza’s kan oplopen tot 29 euro. Dat is behoorlijk wat.

De Tonnata (28 euro) is wellicht de duurste pizza die ik ooit at, maar is wel belegd met mooie brokjes rode tonijn uit de Middellandse Zee en, heel verrassend, ook stukjes zeekraal. Gecombineerd met fior di latte, rode ui uit Tropea, kerstomaatjes en San Marzano-saus, is dit meteen ook de beste tonnata die ik ooit voorgeschoteld kreeg. Alles is top: de combinatie, de sappige ingrediënten en de dunne bodem die overgaat in een dikke, luchtige korst. Het ziet eruit als een opblaasbaar kinderzwembadje. Mijn tafelgenoot en ik delen onze pizza’s. Zijn Vertecoeli (24 euro) met gegrilde paprika, worst, heerlijke olijven, broodkruimels, San Marzano-tomaten en buffelmozzarella bezorgt me opnieuw een gelukzalig gevoel. Cucina povera van een ongelooflijke rijkdom is dit.

Kestè haalde zijn naam bij ‘chestè’: het Napolitaanse woord voor ‘het is wat het is’. In onze ogen is Kestè vooral een adres om snel terug te komen.

De rekening:

Ik betaalde 89 euro voor 2 pizza’s, 2 negroni’s, 2 glazen wijn en 2 flesjes water.

Onze score:

prijs/kwaliteit ****

eten ****

bediening ***

atmosfeer ***