La Distillerie

“René Mathieu is een Belgische chef, maar hij werkt al jaren in La Distillerie, in een kasteel in Luxemburg. Hij is van de oudere generatie, net zestig denk ik, en hij heeft een resoluut andere culinaire weg gekozen dan zijn leeftijdsgenoten. Terwijl andere gastronomische chefs van die generatie uitpakken met luxeproducten als wild en kreeft, richt hij zich volledig op het plantaardige: groenten, fruit, kruiden en bloemen. Heel inventief. Hij heeft als enige in Luxemburg een groene Michelinster en werd meermaals tot groentechef van het jaar verkozen.”