Ralf Berendsen
Lanaken-
Prijs
-
Categorie
-
Michelin
-
Gepubliceerd26/08/2023
Facebook
Twitter
Pinterest
Mail
Whatsapp
Chef’s tip
Als chef Sander Roos zelf niet achter het fornuis staat, schuift Sander Roos ook al eens aan bij een van de collega’s. Ralf Berendsen is een van de favorieten.
“Van chef Ralf Berendsen heb ik ontzettend veel opgestoken toen ik voor hem werkte: ook nu nog bewonder ik de kwaliteit en de kracht van zijn keuken. Met schaal- en schelpdieren tovert hij waanzinnige dingen tevoorschijn, al blijft zijn bereiding rond ganzenlever en yuzu voor mij het summum.”
